SAShE s.r.o. . » Rozhovory / 2025-11-13 10:29:03 /  8 komentárov / 50 lajkov

Pozvali sme sa do kuchyne Dagmar Petríčkovej, ktorá stojí za značkou Medada. Vyrába a zdobí dekoratívne medovníčky na každú príležitosť už viac ako 12 rokov. Jej umenie robí radosť nielen počas Vianoc, ale aj počas všetkých sviatkov v roku či rodinných osláv. Medovníček, ako symbol tradície a remesla, sa stal plátnom pre malé umelecké diela.  

A preto sme zavítali do Piešťan. Vo svojom rodinnom dome a hlavne vo svojej kuchyni nás privítala pôvabná Dagmar so svojou dcérou Monikou. Vôňa medu a škorice sa niesla už od schodiska a každé nadýchnutie nám pripomenulo, že o chvíľu sú tu Vianoce! Dagmar nám ukazuje všetky motívy medovníčkov a my zapájame všetky zmysly. Okrem nádhernej vône, ktorá nás presviedča, aby sme zahryzli, sa nevieme vynadívať na toto krehké umenie, ktoré opatrne obzeráme v rukách. Dagmar nám zalieva kávu a popritom spoznávame jej príbeh.

Dadi, ako začala tvoja láska k medovníkom a ich zdobeniu? 

Medovníčky som začala zdobiť už ako malé dievča, keď ich mama na Vianoce upiekla a nechala ma ich nazdobiť. Rada som kreslila a vždy som chcela byť maliarkou. Páčilo sa mi kresliť na medovníček a vytvárať ornament. Postupne som zdobila a rozdávala po rodine a známych, lebo sa im páčili a mňa to tešilo. 

Medovníčky vianočné 6 kusové balenie v krabičke
MeDada, 18 €

Pamätáš si tvoje rozhodnutie medovníčky predávať? 

Keďže máme štyri deti, po poslednej rodičovskej som začala premýšľať a hľadať prácu na kratší úväzok, aby som mala stále dostatok času pre rodinu. Rozhodla som sa skúsiť robiť medovníky so živnosťou s tým, že budem mať možnosť venovať práci toľko času, koľko budem sama chcieť. Manžel ma v tom veľmi podporil, aj keď vôbec neveril, že niečo ako zdobené medovníky môže byť žiadaná komodita. S vtipom vtedy hovoril, že keď predám prvý medovník, tak zje kefu. (smiech)

A zjedol ju nakoniec? Pretože na SAShE vidíme vyše 1700 vybavených objednávok. (smiech)

Niekedy mu to pripomínam. A on mi zasa pripomína, že mám upraviť ceny, lebo s tým mám problém.

Medovníčky zlato-biele 10 ks
MeDada, 30 €

Prezradíš, aký musí byť dobrý medovník a dobrá poleva, aby sa s nimi dalo krásne pracovať?

Medovníčky robím podľa receptu, ktorý som si pred rokmi vyskúšala, z dnes už neexistujúceho vianočného časopisu. Postupom času som si ho mierne upravila. Je to cesto bez tuku, aby boli medovníčky trvanlivé. Po upečení, by mal byť medovník pekný, hladký, nie príliš nafúknutý, aby sa dal krásne zdobiť. Pri práci treba byť trpezlivý a nepodceniť žiadnu fázu výroby. Keď sa medovník zle upečie, už ho zdobenie nezachráni. 

Samotná poleva dodá medovníčku tú krásnu pridanú hodnotu. Aj tu je recept vlastne veľmi jednoduchý, ale treba mať skúsenosť a trpezlivosť. Radím iba, že práškový cukor treba preosiať a polevu miešať, nie šľahať. Môže sa pridať voda alebo citrónová šťava, aby sme dosiahli potrebnú hustotu. Hustejšou polevou robíme okraje a jemné zdobenie, redšiu používame na vyplnenie plôch. Dnes je na trhu veľké množstvo potravinárskych farieb a dá sa jednoducho zdobiť aj farebné medovníky. Ale v tomto zastávam názor, že menej je viac. Aj keď vianočné, červeno-zelené zdobenie mám naozaj veľmi rada.

Sú tvoje recepty tajné alebo sa nemáš problém o ne podeliť? 

Nie sú tajné a veľmi rada vám ho prezradím.

Recept na cesto:

1000 g hladká múka

450 g práškový cukor

55 g perníkové korenie

2 čajové zarovnané lyžičky sódy bikarbóny

Tieto suché suroviny premiešame a pridáme zmes zo 6 vajec a 380 g tekutého medu.

Cesto je veľmi lepkavé a takto sa s ním nedá pracovať. Treba ho zabaliť do potravinárskej fólie a nechať odležať minimálne 4 dni, najlepšie týždeň.

Odpočinuté cesto vaľkáme na cca 3-4 mm podľa tvarov, ktoré sa chystáme vykrajovať. Medovníčky po upečení môžeme potrieť vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Pokiaľ sa chystáme na medovníčky s plnou spodnou glazúrou, vajíčko na potieranie netreba použiť. Takto upečené medovníčky necháme odpočinúť aspoň do druhého dňa a až potom zdobíme.

Recept na polevu:

1 bielko

cca 200 g práškového preosiateho cukru

Bielko s cukrom miešame, nie šľaháme cca 5-10 minút. Podľa potreby pridávame cukor na zahustenie, citrónovú šťavu alebo vodu na zriedenie. Hotovú polevu treba uchovať v uzatvorenej nádobe.

Stromček s červenými bodkami
MeDada, 2,50 €

Cítiš sa byť viac pekárkou alebo umelkyňou? 

V mojej práci sa viac cítim ako umelkyňa než pekárka. Neskúšam iné druhy cesta, ani iné pečivo. Vždy mi išlo o to, že to má byť darček, dekorácia alebo pamiatka. Aj keď pred Vianocami dostávam pravidelne otázku: „Už pečieš?“. A ja hovorím: Už zdobím“.

Sedíme práve v kuchyni, kde sa aj stretáva celá tvoja 6-členná rodina. Je toto tvoje pracovné miesto? 

Áno, sedíme v kuchyni a toto je priestor, kde pracujem. Je to veľký stôl a v týždni ho mám obsadený. Na víkend ale všetko odpracem a aspoň v nedeľu spolu sedíme a obedujeme. 

Zdobenie si určite vyžaduje mnoho precíznej a zdĺhavej práce, pri ktorej sú namáhané ruky aj chrbát. Čo je tvojou psychohygienou, keď práve nepracuješ? 

Medovníčky si zvyknem napiecť na niekoľko dní dopredu a potom pri mojej práci veľa sedím, namáham oči, ruky, chrbát a preto je pre mňa veľmi dôležité rozhýbať sa a sústrediť sa na niečo iné. Chodievam si aj s mojou sestrou zacvičiť do fitka a chodíme „chodiť“, teda na dlhšie rýchle prechádzky. To je dobré pre telo, ale vždy sa teším, keď môžem siahnuť aj po dobrej knihe. Len toho času je nejako málo. Na jar a v lete trávim čas v našej záhradke a keď je teplo, najradšej som pri vode pri Váhu. Zoberieme si do termosky kávu a trošku dovolenkujeme aj bez dovolenky. 

Tvoje primárne zdroje predaja sú SAShE a Facebook. Ako sa ti všeobecne v tejto dobe darí? Oceňujú tvoji zákazníci túto detailnú prácu? 

Moji zákazníci sú hlavne zo SAShE a Facebooku, ale stále viac ma oslovia aj priamo, cez mojich známych. A to sú často výzvy! Vnímam, že mám zákazníkov, ktorí ma ocenia a kúpia si drahšie medovníčky aj vo väčšom množstve, ale samozrejme, lacnejšie a jednoduchšie medovníčky ma utvrdzujú v tom, že aj ľudia, ktorí chcú minúť menej, si radi kúpia pekný medovník.

Vo svojej ponuke máš skutočne pestrý výber - ponúkaš medovníčky nielen na Vianoce, ale aj na Veľkú noc, oslavy, svadby, krsty, 1. sväté prijímania, či sviatky ako Valentín. Je medzi nimi nejaký motív, ktorý je tvoj najobľúbenejší? 

Počas celého roka máme príležitosti, ktoré si chceme skrášliť, dodať im výnimočnosť, niektoré zažívame iba raz za život a pripravujeme sa na ne. Teší ma, že medovníky túto atmosféru prinášajú a umocňujú. Ako väčšina, aj ja mám asi najradšej vianočné medovníčky. Asi to tak máme v sebe, že všetko spojené s Vianocami nám prináša radosť. Zdobíme si domácnosti, chystáme darčeky... k tomu určite patria medovníčky. Ale musím povedať, že veľmi rada zdobím ornamenty a kvetinové vzory. 

Medovníková sviatočná rukavička
MeDada, 3 €

Sú aj vo svete medovníkov trendy? Aké techniky by si ešte chcela skúsiť? 

Jasné, že aj zdobenie medovníčkov podlieha trendom. Pred časom nebolo také bežné používať farebné polevy a vypĺňať ich do podoby rôznych motívov. Používanie airbrushu alebo maľovanie na medovníček štetcom je tiež krásna technika. Chcela by som si skúsiť vitrážové zdobenie a tiež zdokonaliť sa v písaní na medovníček pierkom alebo perom.

My z redakcie vnímame, že sú tvoje medovníčky štýlovo rozpoznateľné. Myslíš, že je náročné mať aj v zdobení svoj vlastný rukopis? 

Keďže od samého začiatku bolo zdobenie medovníčkov vlastne moje výtvarné vyjadrenie, tak sa sformoval aj môj vlastný štýl. Takže, aj keď začínam tvoriť nejaký nový motív, asi do neho prirodzene vložím tento svoj rukopis. Som rada, že sa môžem radiť k medovnikárkam a vôbec k tvorcom, ktorí majú rozpoznateľný štýl. 

Zlatý kapor
MeDada, 4,50 €

Tešíš sa na Vianoce, aj keď prichádza tvoja najsilnejšia sezóna?

Veľmi sa teším na Vianoce, naozaj ich mám veľmi rada, myslím, že Boh sa vtedy na nás usmieva, že narodenie jeho syna je pre nás krása. Teším sa, že si vyzdobíme domácnosť. Atmosféra tých dní je kúzelná, aj keď bývame niekedy unavení, lebo je nás veľa, a stále je plný dom. Teším sa na večer, keď svietia svetielka a sviečky a môžem si vziať nejakú knihu alebo si pozrieme obľúbený film. 

Kým ale nastane tento čas, najprv sa musím poriadne narobiť, lebo to je najväčší nápor objednávok. Už od septembra naberám a spisujem objednávky, vpisujem ich do kalendára, aby som vedela, kedy už mám plno. Obyčajne koncom novembra už končím s objednávkami a tesne pred Vianocami ešte vložím do galérie zopár medovníčkov, ktoré mám skladom. Každoročne mám zákazníkov, ktorí sa dopredu pripravujú, ale aj takých, ktorí zháňajú na poslednú chvíľu. Ku koncu musím vypnúť v galérii všetky výrobky, lebo sa mi stáva, že si na poslednú chvíľu objednajú hocijaké svadobné srdiečka a napíšu mi, že si ich prajú nazdobiť vianočne.

Dadi, ďakujeme ti za rozhovor a za celú redakciu SAShE ti želám, nech sa ti darí.

Medovníkový strom veľký
MeDada, 15 €

Dagmar nám venovala aj veľký medovníkový stromček, o ktorý si môžete zasúťažiť na našom Facebooku TU! Neváhajte sa zapojiť! Súťaž potrvá do piatku 14. novembra 2025. 

Článok pripravili: Katarína Peterová a Terézia Popelková