Levanduľa patrí medzi rastliny, ktoré mám v záhrade najradšej. Jej vôňa mi pripomína leto, pokoj a chvíle strávené vonku, a tak si z nej okrem sušených dekorácií pripravujem aj osviežujúci domáci sirup.

Do tohto receptu som pridala mätu, ktorá mu dodá príjemnú sviežosť, citrusy pre jemnú kyslosť a hrsť ríbezlí, vďaka ktorým sirup získa krásnu sýtu farbu. Ak vám stačí čistá levanduľová chuť, mätu môžete pokojne vynechať.

Čo budeme potrebovať:

2 litre vody

asi 60 kvetov levandule s kúskom stonky

60 – 80 lístkov mäty

2 citróny

2 pomaranče

hrnček čiernych alebo červených ríbezlí

800 g až 1 kg cukru podľa chuti

2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej

asi 100 ml prevarenej a vychladnutej vody na ríbezle

Na sirup používam trstinový cukor, ktorý mu dá tmavší odtieň a výraznejšiu chuť, no rovnako dobre poslúži aj klasický biely cukor.

Dôležité: kvety levandule musia byť preukázateľne bez chemického ošetrenia. Rastliny z kvetinárstva, záhradného centra alebo spod cesty na tento účel nie sú vhodné.

Ako na to:

1. Vodu prevaríme a necháme úplne vychladnúť. Teplá voda by bylinkám dodala nepríjemnú, až mydlovú chuť.

2. Z levandule odstrihneme kvetné vrcholy, jemne ich skontrolujeme a prípadne opláchneme studenou vodou. Rovnako pripravíme aj lístky mäty. Obe bylinky necháme poriadne odkvapkať a uschnúť.

3. Z citrónov a pomarančov vytlačíme šťavu. Do vychladnutej vody vložíme levanduľu, mätu, citrónovú aj pomarančovú šťavu a jemne premiešame.

4. Nádobu prikryjeme a odložíme na chladné a tmavé miesto na 24 až 36 hodín, aby sa chute prelúhovali. Zmes môžeme raz či dvakrát opatrne premiešať, no macerovanie zbytočne nepredlžujeme, inak môže byť levanduľa horká.

5. Po uplynutí času tekutinu precedíme cez sitko a následne cez gázu, aby sme odstránili všetky kúsky kvetov a lístkov.

6. Ríbezle rozmixujeme s asi 100 ml vody, zmes precedíme cez gázu a získanú šťavu pridáme k levanduľovo-mätovému nálevu.

7. Do zmesi vsypeme cukor a kyselinu citrónovú, privedieme k varu a za miešania varíme približne 7 minút. Prípadnú penu priebežne zbierame.

8. Horúci sirup nalejeme do čistých, vyhriatych a sterilizovaných fliaš, okamžite ich uzavrieme a po vychladnutí uložíme do chladničky. Tento postup nenahrádza klasické zaváranie, preto sirup radšej spotrebujeme v priebehu pár týždňov.

Ako sirup krásne označiť:

Keď je sirup hotový a fľaše vychladnuté, rada im dám aj peknú tvár – vlastnoručne navrhnutú etiketu s názvom, dátumom výroby a príchuťou. Vlastná nálepka premení obyčajnú fľašu na pekný darček aj praktickú pomôcku v špajzi.

Pre tento sirup sa mi osvedčila podlhovastá etiketa na levanduľový sirup, ktorá má motív levandule a mäty, alebo štvorcová nálepka na levanduľové výrobky, ktorú využijem aj na iné produkty z levandule. Sušenú levanduľu či bylinkové zmesi si zas označím okrúhlou nálepkou na bylinky – levanduľa, a keďže tento sirup obsahuje aj mätu, hodí sa aj nálepka na bylinky – mäta pieporná.

Levanduľovo-mätový sirup s ríbezľami je voňavý, osviežujúci a vďaka ovociu má aj krásnu farbu. Skvele chutí s vodou, ľadom a plátkom citróna počas horúcich letných dní, no rovnako poteší aj neskôr, keď si budeme chcieť pripomenúť leto. A keď fľašu doplníme vlastnou etiketou, stane sa z nej aj milý domáci darček.